Ingredientes:

  • Para el pavo:

    • 1 pavo de 4-5 kg
    • 200 g de mantequilla
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada de tomillo
    • 1 cucharada de romero
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 taza de vino blanco

  • Para el relleno:

    • 300 g de carne molida de res
    • 200 g de carne molida de cerdo
    • 1 taza de almendras picadas
    • 1 taza de pasas
    • 1 manzana verde picada en cubos pequeños
    • 1 cebolla finamente picada
    • Sal y pimienta al gusto

  • Para la salsa de arándanos:

    • 2 tazas de arándanos frescos o congelados
    • 1 taza de azúcar
    • 1/2 taza de jugo de naranja
    • 1 rama de canela

Preparación:

  1. Preparar el pavo:

    • Mezcla la mantequilla con ajo, tomillo, romero, sal y pimienta. Unta el pavo por dentro y por fuera.
    • Precalienta el horno a 180 °C.

  2. Preparar el relleno:

    • En un sartén, sofríe la cebolla y las carnes. Agrega las almendras, pasas y manzana. Cocina por 10 minutos.
    • Rellena el pavo con la mezcla. Cierra con hilo de cocina.

  3. Hornear el pavo:

    • Coloca el pavo en una bandeja, vierte el vino blanco y cúbrelo con papel aluminio.
    • Hornea por 3-4 horas, retirando el aluminio en los últimos 30 minutos para dorar.

  4. Hacer la salsa de arándanos:

    • Cocina los arándanos, azúcar, jugo de naranja y canela a fuego medio por 15-20 minutos hasta obtener una consistencia espesa.